Il pesce azzurro più buono da mangiare in riviera

Un tempo era cibo dei poveri contadini che abbandonavano i prodotti dei campi per lasciar posto al pesce, quasi sempre di venerdì, giorno di vigilia. Dal sapore dolce, e anche di rapida cottura, la sua stagione è l’autunno.

Saraghina alla griglia ingredienti per 4 persone:

• 1 kilo di saraghine
• 1 rametto di rosmarino
• due spicchi d’aglio
• un cucchiaio di pane grattugiato
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto bastano

Preparazione: pulite il pesce, lavarlo e scolarlo. Mescolare in una zuppiera il pane grattugiato, l’olio, il rosmarino tritato, il sale e il pepe. A questo punto aggiungere le saraghine continuando a mescolare. Mettere le saraghine sulla graticola e a fine cottura condire con un filo di olio crudo.

L’ ideale sarebbe servire questa gustosa specialità marinara con piadina calda.